芡实也被称为鸡头米，有着很多的营养成分，口感高的营养价值。江苏、安省地区的无锡市、苏州市、镇江市、南通市、宿迁市、盐城市、庐江市、蚌埠市、滁州市、天长市等多地迎来了鸡头米（芡实）迎来成熟季节。采摘“水中人参”鸡头米，塑料筐子、塑料盆帮大忙！

一般鸡头米（芡实）都是在8月中上旬迎来采摘季节，需要分批采摘。根据成熟情况，和当地气候，一般是一周采摘一批。农户做好采摘工作，带好塑料筐子、塑料盆即可进行采摘。

鸡头米（芡实）早期成熟时，叶面中心收缩，果柄变软，果实会开始呈现红色。等到水面出现双花，我们就可以准备采摘了。第一批果实，需要等第二批果实花开落到叶底才能采摘。采摘前要对鸡头米的成熟情况进行检查。

新鲜鸡头米、速冻鸡头米和干鸡头米，在采摘的时候，也要注意采摘的成熟程度不一样。需要进行速冻的鸡头米，要及时放在阴凉处，尽量24小时内加工处理完成。

加工鸡头米时，我们要注意，选择食品材料生产的塑料筐子，才能直接接触食品。

在用竹片划去老叶的时候，注意不伤及主要部分。采摘路线建议固定，减少对叶片的损伤。鸡头米使用塑料筐子或者网袋的时候，可以进行批量收集，集中运输，提高效率。

鸡头米营养价值高，还有药用价值，被大家美誉成“水中人参”。它还有健脾益气的效果。鸡头米从种植、收获到加工，都大量依靠人力，故而市面上价格较高。

建议大家采摘鸡头米的时候，尽量选择加厚的塑料筐子、塑料盆等容器。因为长期在水中周转，加厚材料的塑料筐子不仅耐磨，使用寿命也更长。

现在有很多地区，通过“合作社+基地+农户”的模式。慢慢的建设了集种植、加工、销售于一体的芡实产业链。

近年来，随着大家生活水平的提高，鸡头米在苏州、上海、浙江、福建等地区大受喜爱，销量可观，积极带动了周边农民增收致富。

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